Cristallizzazione del Miele
Tutti i mieli all’origine sono allo stato liquido ma con l’abbassarsi della temperatura molti di essi cristallizzano. Il miele viene creato dalle api grazie al nettare dei fiori. Nel nettare sono presenti due tipi di zuccheri: glucosio e fruttosio. Se prevale il glucosio il miele cristallizzerà a temperature più alte, al contrario a temperature basse se prevale il fruttosio.
Un miele che cristallizza molto velocemente è il Miele di Erica, un miele che rimane di più liquido è il miele di castagno.
Un miele cristallizzato potrà essere riportato allo stato liquido, facendo però attenzione a non superare i 40 gradi altrimenti il miele perderà alcuni preziosi micronutrienti.
